Matambre a la pizza

Matambre 1
Leche 2 litros
Ajos 2
Jamón natural 200 gr
Salsa de tomate 100 cc
Muzzarella 250 gr
Tomate en rodajas 3
Laurel 1 hoja
Orégano c/n
Albahaca c/n
Aceitunas negras 100 gr
Sal, Pimienta Negra.
Limpiar el matambre. Poner en una bandeja para horno y salpimentar. Cubrir con leche y agregar los dientes de ajo y una hoja de laurel. Espolvorear con orégano.
Llevar a horno medio, por 90 minutos. Ir agregando leche a medida que se vaya evaporando. Mientras tanto preparar el fuego en la parrilla.
Una vez tiernizado el matambre, llevar a la parrilla, y colocarlo con la grasa hacia arriba.
Dorar de un lado y darlo vuelta. En este punto, añadir la cobertura.
Salsa de tomate por encima. Luego muzzarella y jamón natural. Agregar las rodajas de tomate y las aceitunas negras. Dejar fundir la muzzarella y servir bien caliente.

Servir con ensalada de hojas verdes (lechuga morada, lechuga mantecosa, rúcula y berro)
Porciones: 4
Se puede acompañar con: Malbec-Rosé. Altavista Rosé. (Mendoza).

Tomates rellenos

Tomates redondos 6
Arroz 250 gr.
Atún 120 gr.
Aceitunas verdes 50 gr.
Aceitunas negras 50 gr.
Pickles 50 gr.
Mayonesa 100 gr.
Aceite de oliva
Sal, Pimienta Negra.
Pelar los tomates, para ello, colocar en abundante agua hirviendo unos segundos, y luego pasar por agua fría para cortar la cocción. Retirar la piel. Luego, ahuecar, salar, y dejar escurrir boca abajo.
Hervir el arroz y colar. Añadir aceite de oliva, atún, aceitunas y pickles picados, mayonesa y mezclar. Dejar enfriar y salpimentar. Rellenar los tomates, acomodar sobre una placa y llevar al horno unos minutos para entibiar.
Porciones: 3
Se puede acompañar con: Crios Malbec Rose - Vino rosado - Bodega: Dominios del Plata.

Nota al pie: Pueden servirse tibios o frios.